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也许您的旧铝锅是亲人的传家宝，但将它们作为装饰性礼物欣赏可能比将它们投入实际使用更好。每次使用时，旧铝制炊具的持续加热和冷却会慢慢磨损其烹饪表面。由于铝是一种软金属，这些罐子会随着时间的推移而磨损，人们担心金属残留物的影响以及在高温下安全处理这些罐子。
铝制炊具重量轻且易于操作，但这些锅的一个主要问题是金属会渗入用它们烹制的食物中。根据威斯康星大学麦迪逊分校的说法，纯铝是一种非常柔软、可延展的活性金属，通常与镁、铜和硅等其他矿物质和金属结合，制成更硬的铝合金。
铝被认为是一种无毒金属，因为它是地球上含量最丰富的金属，但与其他金属结合并通过烹饪渗入食物中会导致铝中毒。由于铝是一种易反应的金属，因此在铝锅中烹调柠檬和西红柿等酸性食物会激活铝，使其转变为更易溶解的形式。可溶性铝在烹饪时混入食物中。根据有毒物质和疾病登记处的说法，体内高含量的铝会导致神经系统和呼吸系统问题。
铝的柔软和可塑性使其在高温下使用很危险，特别是对于旧的、磨损的锅。长时间在高温下加热的空铝锅会熔化并成为熔化的铝。据美国消费品安全委员会称，在这种“煮干”状态下，它可能会导致严重烧伤并引发火灾。使用已经失去一些耐久性的旧锅时，“煮干”效果的风险更大。
使用旧铝炊具的另一个问题是它与阿尔茨海默病的关系。正如密歇根州立大学推广部和克莱姆森大学所引用的那样，铝毒性在阿尔茨海默病中的实际作用尚无定论。然而，生物学项目和亚利桑那大学明确引用了 DR McLachlan 及其同事的一项研究，“研究发现，诊断出的 AD 病例数与饮用水中的铝含量之间确实存在关系。 “
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